При сформирането на екипа по безопасност на храни, първата стъпка в HACCP плана се определя и ръководителя му. В самият екип трябва да са подбрани служители от целия ход на технологичния процес- от приемане на материали до експедицията. Ръководителя трябва е лице, с необходимия опит, познания и умения в безопасността на храните. Ръководство трябва да […]
Author Archive | Bogdana Mateva
HACCP система за производители на опаковки за хранителни продукти
След промените в Закона за храните през 2006г. производителите на опаковки за храни задължително трябва да имат внедрена система за анализ на опасностите и критичните контролни точки. При производството на опаковки, разработването, внедряването и поддържането на HACCP система трябва да се вземат в предвид (чл. 8 от Закона за храните): 1. Специфичните изисквания към активните […]
Изисквания за пункт за изкупуване на диворастящи гъби, горски плодове и билки и обекти за преработването им
Според Закон за храните пунктовете за изкупуване на диворастящи гъби, билки и горски плодове подлежат на регистрация от ОДБХ (бившите ХЕИ и РИОКОЗ). Това са пунктове само за изкупуване, без да се променят основните характеристики на суровините. Необходими документи: 1. Добри търговски и хигиенни практики- това е системата за самоконтол с разписани процедури, инструкции и […]
Изисквания за търговия със сладолед
Идва сезона на сладоледа, което ни въведе на мисълта за изискванията и хигиенните условия, необходими при продажбата му. Всички ние сме си купували сладолед на улицата, докато се разхождаме. Необходимите документи за такава дейност са: 1. Разрешение за поставяне от общината. 2. Система за самоконтрол– това са добрите търговски и хигиенни практики, придружение със съответните процедури, отговорници, […]
Необходими документи за износ на мед
При износ на хранителни продукти всеки клиент има ралични изискавания относно придружаващата документация. Има задължителни документи обаче, които съпътстват храните, предназначени за износ задължително. При износ на пчелен мед това са: 1. сертификат от Агенцията по безопасност на храните 2. митнически документ- ЧМР 3. удостоверение, че меда е произведен според регламентите на HACCP. Акредитирани лаборатории […]