HACCP е систематичен подход с цел идентифициране на (микро)биологични , химични (включително алергени), физични и радиологични опасности за човешкото здраве, които могат да възникнат по време на етапите на производство и обработка на храните. Основава се на анализ на опасностите за всяка стъпка от технологичния процес, което е от съществено значение за установяване на подходящи мерки за предотвратяване, премахване или намаляване на тези опасности до приемливо ниво.
Съгласно чл. Чл. 8 от Закона за храните, в сила от 09.06.2020г. при производството, преработката и/или дистрибуцията на храни се прилагат и браншови стандарти и ръководства за добри производствени, търговски и хигиенни практики за храните и за въвеждане, прилагане и поддържане на постоянна процедура или процедури, основаващи се на принципите на системата за анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР) в съответствие с чл. 5 от Регламент (ЕО) № 852/2004, Чл.26 (2) т.14 и т.15 изисква от бизнес операторите да декларират, че са изпълнени изискванията на Регламент (ЕО) № 852/2004, и че има разработен проект на система за управление на безопасността на храните, съизмерима с вида и размера на производството, която включва добри практики за производство, преработка и/или дистрибуция на храни и HACCP план.
Научете се как да разработите и внедрите HACCP чрез нашето обучение. Това обучение по безопасност на храните, обхваща прилагането на принципите на HACCP- „Анализ на опасностите и критични контролни точки“ в хранително-вкусовата промишленост. В обучението ние обясняваме тези принципи, и също така ви показваме как правилно да прилагате „прoграмите предпоставки“ от добрите хигиенни практики, за да сте сигурни, че безопасността на храните е осигурена във Вашето предприятие/обект за производство на храни.
Повече информация за обучението, начините на провеждане и цените може да получите на нашите телефони, или чрез запитване на e-mail : office@uniil.eu
Mobile +359 899 13 72 45