Author Archive | Bogdana Mateva

Профилактика на ресторанта за есенно-зимния сезон

Есента носи със себе си промяната. Идва нов сезон с нови вкусове, цветове и аромати. Това е времето за рестьоранторите да експериментират с нови рецепти и да създадат нови специалитети в синхрон със сезонните плодове и зеленчуци. За да получат клиентите качествени и вкусни ястия, е необходимо всичко в ресторанта да бъде в безупречно състояние- […]

Continue Reading 0

Нови изисквания при пържене на картофи и производство на хляб, зърнени закуски, фини печива, кафе и др.

Европейската комисия прие регламент за установяване на мерки за смекчаване на последиците и референтни нива за намаляване на наличието на акриламид в хранителните продукти. Акриламидът е вещество, което се образува от естествените съставки аспарагин и захари в определени храни, когато бъдат подложени на топлинна обработка. Той се образува основно в печени или пържени богати на […]

Continue Reading 0

Защо онлайн обучение „НАССР система за преработка на месо”?

НАССР е система за управление на безопасността на храните, която е от съществено значение за всички успешни предприятия в хранителната промишленост. Разработването, въвеждането и поддържането на тази система е особено важно при преработката на месо. НАССР системата е най-лесно достъпният начин за производство на безвредни месни продукти. Нейното правилно функциониране  спестява на производителите значителни средства, […]

Continue Reading 0

Месото от патици и гъски „червено“ или „бяло“ месо е?

Патицата и гъската са домашни животни и месото им се счита за „бяло“. Тъй като те са летящи, за разлика от пилешкото и пуешкото, гърдите са с по- тъмен цвят. Това е така, защото мускулите, които работят повече, се нуждаят от повече кислород, а той се доставя с червените кръвни клетки. Един от протеините в […]

Continue Reading 0

Как да открия бърза закуска?

Има пет стъпки, които трябва да направите преди да отворите вашето заведение за бързо хранене: Регистрация на фирма в Търговския регистър. Избор на подходящ обект. Това зависи от капацитета, както и от дейностите, които ще бъдат извършвани. Трябва да имате обособени: работна зона/помещение, където ще бъдат разположени топлинните уреди, хладилниците и рафтовете за съхранение на […]

Continue Reading 0

Юниил ЕООД.