Събирането на миди според законодателството е първично производство на храни и като част от хранителната верига, трябва да са определени и документирани изискванията към безопасността на процеса и да бъде направен анализ на опасностите. Според Закон за храните, HACCP системата е задължителна документация, която се разработва за да се оцени риска на всеки етап от […]
Author Archive | Bogdana Mateva
Условия за отваряне на магазин за хранителни добавки
Как да регистрирам магазин за търговия с хранителни добавки е често срещан въпрос в практиката ни. Едно от действията, които трябва да се предприемат преди всички други, е да се определи асортимента на обекта. Това е важно във връзка с условията, които трябва да се поддържат при продажбата и съхранението на добавките. Например, ако производителя […]
Система за самоконтрол в зоомагазин
Изготвяне на системи за самоконтрол за магазини за животни Първата реакция е, че такава система е излишна в зоомагазините. Поглеждайки в българското законодателство обаче, се вижда, че храните за домашните любимци и хуманните условия при продажба на животните, подлежат на контрол. Именно в това се състоят добрите практики в тази документация, да определят изискванията към […]
Оптимизиране на записите в хранителния магазин
Системата за самоконтрол е задължителна документация в обектите за търговия с храни. Собственикът сам определя контрола на храните в обекта, имайки в предвид действащото законодателство. Много често документацията в тези обекти е застинала във времето. Как всъщност може да бъде едновременно полезна и да се развива? Като се ползват точните документи в точния им вид. […]
Инспекции на БАБХ
Инспекции на БАБХ насочени към обекти, които имат хладилно съхранение и внос на телешко или свинско месо трябва да очакват собствениците им. След случая с „Меком” Силистра, директорът на агенцията по безопасност на храните се разпореди за извършване на проверки на сродни обекти като превантивна мярка. Ключов момент при воденето на документацията е изрядният дневник […]