Култура на безопасност на храните Съгласно направените с Регламент (ЕС) 382/ 2021 на Комисията от 3 март 2021 година изменения в Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 година относно хигиената на храните, операторите на предприятията за храни установяват и спазват подходяща култура на безопасност на храните и […]
Tag Archives | Хасап
HACCP
Анализ на опасностите и контрол на критичните точки (haccp) Внедряването, прилагането и поддържането на система за управление на безопасността на храните (HACCP система) е законово изискване съгласно Закона за храните, чл. 18. HACCP системата е набор от документи за производители на храни, който се състои от програми с добри производствени и хигиенни практики (система за самоконтрол) […]